Агнешка корона „Горделивост“

Uncategorized

Имам удоволствието да приготвя и да ви представя още една от рецептите-победители, която ми даде възможността да готвя на битка за имунитет. Благодаря на Преди Обед, за поканата им и на Метро Академия, за това ще ме приеха в тяхната кухня, за да мога да ви представя поредната рецепта-победител.

Нужни продукти

  • Агнешки ребра с котлетите 6-7 котлета. (French rack) (с по-дълги кости, за да може да се оформи корона)
  • 1 гл. целина – корен
  • 200 мл. Мляко
  • Паста от трюфели
  • 1 голям батат (сладък картоф)
  • 1бр. Нар
  • Дижонска горчица
  • Сол
  • Черен пипер
  • Пресен див лук
  • Масло
  • Зехтин
  • Пресен розмарин
  • 2-3 Скилидки чесън
  • Пълномаслена сметана
  • 2бр. лимон

Метод на приготвяне

  • Главата целина се бели и се реже на кубчета, слага се мляко и малко сметана, колкото да покрие целината в касерола, сол и черен пипер и се вари до пълна готовност.
  • От батата се реже един кръг, който се изпича във фурната с масло, сол и ч.пипер
  • Агнешката корона се овкусява, оформя и се запечатва на тиган с масло, малко зехтин овкусен с розмарин и чесън.
  • След като се запечата се маже с дижонска горчица
  • Довършва се във фурна, предварително загрята на 160 градуса за 5-8 мин (в зависимост от големината на короната или до вътрешна температура от 57-58 градуса)
  • През това време сока от нар се изцежда с помощта на цедка и лъжица и се оставя да се редуцира в друга каресола.
  • След като сока се редуцира се монтира с масло.
  • Когато целината е готова се пасира, овкусява се с пастата от трюфели, малко масло, лимон и се подправя със сол на вкус.

Аранжиране

  • Трябва да изберем голяма чиния
  • В центъра поставяме крема от целина
  • С леко изместен център слагаме парчето батата
  • Върху него позиционираме короната, слагаме от соса и аранжираме с парчета Нар и пресен див лук.

Това е! Нашето ястие-победител е готово!

agneshka-korona-2

… малко снимки и от Метро Академия

 

 

Бине Суфле

Uncategorized

Топли бухти с крем, малиново кули и карамел, рецепта, която получих лично от Chef Ангелов, на първия си Master Class в Master Chef.

Нужни продукти

Захарен сироп

  • Равни части захар и вода
  • Лимонова кора
  • 2бр. ванилия на прах

Малиново кули

  • Лимонова кора
  • Сокът от половин лимон
  • 500 гр. Замразени малини
  • 50гр. Захар
  • 50 мл. Вода

Филе “Миньон” с Кус-кус и горчичен сос

Uncategorized

Това е рецептата, която ми спечели първата Кутия в състезанието Master Chef. Споделете тази чиния-победител с Вашите приятели.

Нужни продукти

  • 160 гр. Телешко филе
  • Кус кус 100 гр. (без варене)
  • 3 бр. люти чушлета с различни цветове
  • Пресен зелен фасул (5-6 шушулки)
  • 1 портокал
  • 1 лимон
  • Горчица
  • Масло
  • Зехтин
  • Пресен розмарин
  • Чесън
  • Сол
  • Черен пипер
  • Пилешки бульон (ако няма, бульон – вода)
Филе от ципура с хрупква билкова коричка

Ципура с хрупкава билкова коричка и пюре от грах с мента

Uncategorized

Това е рецептата, която ми спечели престилката във втория сезон на състезанието Master Chef Bulgaria. Сега я споделям с Вас, защото е лесна за приготвяне, но в същото време е достойна, за да впечатли журито на Master Chef Bulgaria.

Нужни продукти

  • Ципура 1 бр. (едра 350-500 гр.) или 2 филета от ципура
  • 2 филии хляб
  • 5-6 стръка пресен босилек
  • 5-6 стръка прясна мента
  • 5-6 стръка пресен магданоз
  • 30 гр. орехи
  • 1 скилидка чесън
  • сол
  • черен пипер
  • 300 гр. грах (пресен, замразен)
  • 100гр. масло
  • 3 бр. лимони
  • зехтин
  • черен пипер на зърна
  • морска сол
Мариновани свински ребра с картофи

Мариновани свински ребра с картофи.

Uncategorized

В тази статия ще споделя храната и рецептата, която приготвих за моите приятели, когато снимаха моята визитка за предаването Master Chef.

Нужни продукти (за 6 човека):

3 кг. свински ребра (Купувайте винаги прясно месо. Нека ребрата да са цели, а не нарязани. Така ще останат сочни и вкусни)

Време за приготвяне. 

2 часа + 2 часа за мариноване на ребрата.

За маринатата:

  • 50 мл. Соев сос
  • 5 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Мед
  • 3 Лимони
  • 100 мл. Зехтин
  • Сол
  • Черен пипер
  • Червен пипер
  • Пушен червен пипер
  • Пресен розмарин (ако няма, и сух става)

Ризото със скариди и сушени домати

Uncategorized

Това е едно ястие, което много обичам да готвя при по-специални случаи, защото е изискано, вкусно и относително лесно. Също така при добра аранжировка на храната става и много впечатляващо. Ако целта е да впечатлите някой по-специален човек, то е много подходящо.