Мариновани свински ребра с картофи.

В тази статия ще споделя храната и рецептата, която приготвих за моите приятели, когато снимаха моята визитка за предаването Master Chef.

Нужни продукти (за 6 човека):

3 кг. свински ребра (Купувайте винаги прясно месо. Нека ребрата да са цели, а не нарязани. Така ще останат сочни и вкусни)

Време за приготвяне. 

2 часа + 2 часа за мариноване на ребрата.

За маринатата:

• 50 мл. Соев сос
• 5 скилидки Чесън
• 2 с.л. Мед
• 3 Лимони
• 100 мл. Зехтин
• Сол
• Черен пипер
• Червен пипер
• Пушен червен пипер
• Пресен розмарин (ако няма, и сух става)

За картофите:

• 6 големи картофа (по 1 за всеки човек)
• 100 гр. масло
• Сол
• Черен пипер

Начин на приготвяне:

Ребрата:

• В голяма купа смесвате всички продукти за маринатата.
• Слагате ребрата в голяма тава и ги заливате с маринатата. Покривате с фолио и оставяте в хладилника. Минимум за 2 часа, максимум за 1 ден, за да могат ребрата да се овкусят добре.
• След това, както са цели … на скарата за около 5-6 мин. от всяка страна. Ако ги готвите у вас има 2 варианта да ги запечатате*, преди да ги сложите във фурната:
  • Вариант 1 – Най-мързелив: Загрявате фурната на максимална температура и слагате тавата на най-близо до горните реотани за 5-7 мин., докато потъмнеят малко.
  • Вариант 2: Нарязвате ребрата на парчета, които могат да влязат в най-големият тиган, който притежавате и ги запечатвате от двете страни.
• След като сте запечатали ребрата от всички страни, намалявате фурната на 150-160 градуса, покривате с фолио и печете 1.5 – 2 часа. Докато месото започне да пада от кокала.

За картофите:

• Прорежете картофите с нож, като се стараете прорезите да са близко един до друг.
• Намажете обилно с масло.
• Осолете обилно.
• Подправете с черен пипер.
• Завийте с алуминиево фолио.
• Печете 1.5 часа.

*Запечатването е запържване в малко мазнина, което има за цел да даде коричка и цвят на месото, от една страна, и да задържи соковете му вътре в него, от друга. Както се казва, без цвят – няма вкус 🙂