Бине Суфле

Топли бухти с крем, малиново кули и карамел, рецепта, която получих лично от Chef Ангелов, на първия си Master Class в Master Chef.

Нужни продукти

Захарен сироп

  • Равни части захар и вода
  • Лимонова кора
  • 2бр. ванилия на прах

Малиново кули

  • Лимонова кора
  • Сокът от половин лимон
  • 500 гр. Замразени малини
  • 50гр. Захар
  • 50 мл. Вода

Тесто за бухти

  • 200 мл. Вода
  • 30 гр. Масло
  • 10-15 гр. Захар
  • Щипка сол
  • 125 гр. Брашно
  • 3 бр. яйца

Крем за пълнене

  • 200 мл. Сметана
  • 3 пакета крема сирене
  • 2 бр. ванилия на прах
  • Пудра захар на вкус

Карамелен сос

  • 150 гр. Захар
  • 30 гр. Масло
  • 100 мл. Сметана

Метод на приготвяне:

  1. За захарния сироп

Всички съставки се смесват и се оставят на среден огън да кипнат леко. Целта е захарта да се разтопи, след което се оставя настрана да изстине.

  1. За малиновото кули

Смесваме всички съставки и ги оставяме на бавен огън да се смесят и редуцират леко.

  1. За тестото
  • Смесваме водата, захарта, маслото и солта и оставяме на котлона да кипнат леко, след което добавяме всичкото брашно и бъркаме енергично, за да не се получат бучки. Бъркаме, докато се получи топка.
  • Оставяме да се охлади.
  • Добавяме яйцата едно по едно, като всяко следващо го добавяме, след като тестото поеме предишното.
  • Оставяме на страна.
  1. За крема
  • Избиваме сметаната, докато се сгъсти и оставяме в хладилник, за да стегне.
  • Смесваме крема сиренето, ванилията и пудрата захар, докато стане гладка смес.
  • Добавяме вече охладената сметана.
    • Може да добавим мента, лимон, маково семе и др.
  • Прехвърляме крема в пош.
  1. За карамеления сос
  • Слагаме цялата захар в суха карсеола, докато започне да се топи до гладък карамел.
  • Добавяме маслото.
  • Добавяме сметаната и бъркаме, докато стане гладка смес.

За пърженето на бухтите

  • Загряваме олио до висока температура.
  • Намазняваме с олио 2 лъжици, с тяхна помощ започваме да правим бухтите.
  • Пържим до златисто, като внимаваме да не ги прегорим.
  • Оставяме върху хартия, за да оцеди излишната мазнина.

Финализираме

  • След като бухтите изстинат леко се пълнят с крема, като се прави малка дупка отдолу.
  • Сиропират се със захарния сироп!!!
  • В чинията се поставя карамелът.
  • Позиционират се местата за бухтите с кули.
  • Поставят се бухтите.
  • Поръсва се с карамел.
  • Поръсва се с пудра захар.
  • Украсява се с мента.

Това е! Насладете се!

Ето няколко импровизации на презентацията, който направих, след този мастер клас:

One Response to "Бине Суфле"

  1. Bobbo
    Bobbo 1 month ago .Reply

    Thanks for revealing your ideas. I’d personally also like to state that video games have been ever evolving. Better technology and inventions have helped create practical and enjoyable games. All these ennteraitment games were not that sensible when the concept was first of all being used. Just like other kinds of technological innovation, video games as well have had to advance via many generations. This is testimony on the fast progression of video games.

Leave a Reply